Prix
2 services à 34 euros ou 50 euros avec sélection de vins (uniquement midi)3 services à 53 euros ou 75 euros avec sélection de vins
4 services à 65 euros ou 95 euros avec sélection de vins
5 services à 75 euros ou 110 euros avec sélection de vins
(Sélection de vins de l’entrée au dessert)
Mars
Entrées froides
La rosace de betteraves et fromage de chèvre, truite confite par nos soins ( Commanderie à Fouron), crème légère dissociée à l’aneth.
OU
Sur une foccacia croustillante, vitello tonnato, jeunes pousses croquantes et copeaux de parmesan.
Entrées chaudes
La croquette de cuisses de grenouilles, coulis de cresson et son émulsion d’ail.
OU
L’œuf à 63c°, crèmeux de Tri Dieu, lard du Bocage, carpaccio de champignon et gros croûtons.
Plats
Le croustillant de volaille jaune farcie à la truffe, crémeux de chou-fleur, jus de veau réduit.
OU
Le filet de saumon Norvégien ikejime en croûte de chorizo, écrasé de pomme de terre au bon beurre de ferme, bisque de crevettes grises et émulsion de rouille.
Fromages
L’assiette de fromages régionaux.
Desserts
Les profiteroles maison, sauce chocolat chaud et chantilly vanillée
OU
Le sabayon minute, tartare d’ananas poché à l’hibiscus et glace vanille.
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La viande
La noix de ris de veau de cœur braisée
Avril
Entrées froides
OU
Entrées chaudes
OU
Plats
OU
Fromages
Desserts
OU
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La pâte
La viande
Si vous êtes intolérants à certains aliments ou que vous êtes végétariens, faites-nous signe à la réservation et nous adapterons le menu
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