Prix
2 services à 34 euros ou 50 euros avec sélection de vins (uniquement midi)3 services à 53 euros ou 75 euros avec sélection de vins
4 services à 65 euros ou 95 euros avec sélection de vins
5 services à 75 euros ou 110 euros avec sélection de vins
(Sélection de vins de l’entrée au dessert)
Mai Juin
Entrées froides
Asperges vertes de Wichampré, mousse de buratta, vinaigrette à là pistaches et croustillant de
copa
OU
Panacotta d’Asperges blanches, Chairs de Crabes Tourteaux,
Pommes vertes, Huile vierge
Entrées chaudes
Le mi-cuit de Thon rouge, Crémeux de petits Pois,
Riz vénéré, Condiment Olives Mandarines
OU
La Raviole d’Agneau, Asperges blanches de Wichampré
laquées au Barbecue et son Jus corsé d’Agneau
Plats
Dans l’Esprit d’un Couscous d’Agneau
OU
Lieu rôti sur Peau aux Asperges blanches et vertes de Wichampré,
Risotto crémeux, Emulsion iodée
Fromages
L’assiette de fromages de mon amis Nicolas Bragard.
Desserts
Fraises et Rhubarbe comme un Tiramisu
OU
La Mousse au Chocolat en chaud et froid,
Crumble à la Fleur de Sel, Glace Baileys
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La viande
La noix de ris de veau de cœur braisée aux asperges blanches et vertes de wichampré
Juillet
Entrées froides
OU
Entrées chaudes
OU
Plats
OU
Fromages
Desserts
OU
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La pâte
La viande
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